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SELECCIÓN 1
Selección de 5 variedades de queso.
-VARÉ
-MANCHEGO HACIENDA GUIJOSO 6 MESES
-MARIANNE
-PICÓN BEJES-TRESVISO
-BRIE DE MEAUX
Cantidad: 1,250kg Aprox.
Selección de 5 variedades de queso.
- VARÉ: Leche cruda de cabra, elaborado en Siero, Asturias. Sabroso, suave, y ligeramente ácido.
-MANCHEGO HACIENDA GUIJOSO 6 MESES: Un manchego de altísima calidad, de leche cruda de oveja, madurado durante 6 meses. Con pasta mantecosa y ligeros toques ácidos, con cierto sabor a nata y una textura muy agradable en boca.
-MARIANNE: Leche cruda de vaca, madurado en heno durante 3 meses. Elaborado en Silleda, Pontevedra. Sabores inconfundibles a pastos, hierba y animal. Textura tierna, muy cremosa en boca.
-PICÓN BEJES-TRESVISO: Leche cruda de vaca, elaborado en Tresviso, Cantabria. Madurado en cueva en los Picos de Europa. Textura cremosa, y sabor intenso y picante.
-BRIE DE MEAUX: Leche cruda de vaca, elaborado en Triconville, Francia. Textura suave y cremosa en boca. Cuando esta joven tiene sabores ácidos y lácticos. A medida que va madurando, se acentúan los sabores vegetales, quizá algo picantes cuando esta en su punto mas alto de maduración.
Cantidad: 1,250kg Aprox.
Una pregunta que nos hacen habitualmente es: ¿Cuál es la mejor forma para cortar los quesos? Cada queso tiene unas características diferentes (cortezas lavadas, cortezas enmohecidas, pastas cocidas, pastas blandas, pastas prensadas...) y el sabor no está repartido uniformemente.
El centro del queso no tiene el mismo sabor que la zona de la corteza por lo que intentaremos que cada trozo lleve un poco de todo, para no perdernos nada. Ah, y si las cortezas son naturales no las tires, ¡se comen! Sigue los siguientes ejemplos.
Los quesos en casa se deben guardar en la nevera. Mantenlos en el papel parafinado en el que van envueltos (así los dejamos respirar), mételos en un tupper (así los aislamos del ambiente seco y frío de la nevera y también de otros olores). Sácalos 30 minutos antes de consumirlos para que atemperen y a disfrutar.
